Polenta et poissons fumés : recettes traditionnelles à tester

INTRODUCTION — Polenta et poissons fumés au bord du Lac de Garde Au cœur de l’Italie du Nord, le Lac de Garde (Lago di Garda) déroule ses rives miroitantes entre montagnes et oliveraies. Ici, la cuisine populaire se nourrit de la rencontre entre terre et eau : de la polenta, aliment paysan par excellence, aux poissons du lac préparés de multiples façons, dont le fumage, longtemps utilisé pour conserver ces trésors aquatiques. L’association de la…



























